Lo strudel salato con ceci e lenticchie è il piatto ideale per questa stagione: un perfetto equilibrio tra gusto, semplicità e genuinità. Una crosta dorata e croccante avvolge un ripieno morbido e saporito che inonda la cucina di un profumo irresistibile.
Per una cena in famiglia o come protagonista di un buffet, questo strudel è semplice da preparare, con pochi ingredienti genuini che probabilmente hai già in dispensa. Inoltre, si presta a infinite personalizzazioni: puoi arricchirlo con verdure di stagione, aggiungere un tocco di spezie o servirlo con una salsa leggera per esaltarne i sapori.
La soluzione perfetta per portare in tavola un’opzione vegan che saprà conquistare anche i palati più scettici.
Il Comfort Food perfetto per le feste
Ingredienti
- 220 g ceci lessati
- 220 g lenticchie lessate
- 3 cucchiai farina di ceci
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 2 carote, 2 coste di sedano
- 4-5 noci
- timo, salvia e rosmarino
- olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe
- aglio
Scola i ceci e le lenticchie eliminando l’acqua di governo.
Prepara un soffritto con carota, sedano, aglio e un filo d’olio e lascia rosolare per qualche minuto aggiungendo un goccio d’acqua per evitare che bruci. Aggiungi i ceci, insaporisci con le spezie, sale e pepe e prosegui la cottura a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio.
Versa i ceci in un robot da cucina e frullali leggermente per qualche secondo. Non devi ottenere una consistenza cremosa, ma una texture grossolana. Versa il composto in una terrina, aggiungi le lenticchie, le noci tagliate a pezzetti e la farina di ceci. Se necessario, regola di sale. Mescola bene quindi trasferisci l’impasto su un foglio di pellicola trasparente e richiudilo formando un salsicciotto.
Lascialo rassodare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendi la pasta sfoglia su un foglio di carta forno e appiattiscila leggermente con un mattarello. Bucherella con una forchetta il fondo della pasta, posiziona il ripieno al centro della sfoglia e avvolgilo facendo una leggera pressione con le dita per sigillarlo bene. Spennella la superficie con un mix di latte e curcuma e incidila delicatamente con un coltello formando un reticolo.
Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a doratura.
Lentil and chickpea strudel
Ingredients
- 1 can chickpeas (220 g)
- 1 can lentils (220 g)
- 3 tablespoons chickpea flour
- 1 puff pastry sheet
- 2 carrots, 2 celery sticks
- 4-5 walnuts
- thyme, sage and rosemary
- extra virgin olive oil
- salt, pepper
- garlic
Drain soaking water and rinse chickpeas and lentils in cool water.
In a large pan add oil, carrot, celery, garlic, chickpeas, thyme, rosemary, sage, salt and pepper. Cook over a low heat for 10 minutes with the lid on. Once they are softened add the chickpeas into a blender and blend to lightly chop everything, you must achieve a rough texture.
Pour the mixture into a bowl then add lentils, chopped walnuts and chickpea flour. Mix together, taste and season as required. Add the filling on top of a cling film. Roll the dough into a sausage shape and wrap in the cling film. Refrigerate for at least 1 hour.
Roll out the puff pastry on parchment paper and gently flatten it down with a rolling pin. Prick the bottom all over with a fork. Place the filling in the center of the pastry and wrap it. Seal well by applying light pressure on the edges. Brush it with a mixture of a non-dairy milk and turmeric. Use a sharp knife to create a criss cross pattern over the top but be careful not to cut through the pastry.
Bake in fan oven at 200° C for 30 minutes until golden brown.
