Mai sentito parlare di eggnog? Si tratta di una bevanda tipica del periodo natalizio, nata a Londra nel 1700. Oggi è molto diffusa anche in Usa, Nuova Zelanda, Canada e Malta, un po’ meno invece nel nostro Paese. Sapore e consistenza ricordano vagamente il Vov (anche se è bene non confonderli!) ed è buonissima servita tiepida, quasi calda.
La ricetta originale prevede uova, latte, alcool e una grattugiata di noce moscata. Esistono diverse varianti con il rum, il bourbon o il brandy, c’è chi aggiunge la cannella o l’anice stellato e chi la trasforma in un vero e proprio dessert, ricoprendola con generose cucchiaiate di panna montata.
E se volessimo reinventare questa ricetta senza uova e latticini?
In rete esistono diverse versioni del vegan eggonog: c’è chi usa gli anacardi, i datteri o il latte di cocco. Se pur buone, in tutte mancava quella consistenza vellutata e golosa tipica della ricetta originale o il sapore del latte di cocco risultava troppo invasivo.
Dopo svariati tentativi, ho raggiunto il giusto equilibrio ma soprattutto ho trovato un modo veloce e pratico per un risultato perfetto e in pochissimo tempo.
Il segreto? Si chiama cappuccinatore!
È lo strumento ideale per amalgamare bene gli ingredienti e ottenere la giusta texture, senza dover sporcare troppo in giro. Versa nell’ordine indicato tutti gli ingredienti e aziona la macchina. Meno di un minuto e avrai una bevanda deliziosa e cremosa al punto giusto. Sono sicura che una volta provata te ne innamorerai e diventerà, assieme a cioccolata calda e pumpkin spice latte, il nuovo must delle feste!
Ingredienti (per 1 porzione)
- 100 ml latte di mandorla
- 40 ml crema di cocco da cucina
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- vaniglia bourbon in polvere
- mix spezie di natale* (noce moscata, cannella, anice stellato, chiodi di garofano, arancio, pimento)
- 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiaini di brandy
* io uso un mix di spezie già pronto per i biscotti di Natale
Prendi una tazzina da caffè e versa mezzo cucchiaino di amido di mais. Aggiungi un goccio di latte di mandorla e mescola bene per scioglierlo. Versalo quindi nel cappuccinatore e aggiungi di seguito il latte rimanente, la crema di cocco, lo sciroppo d’acero, le spezie e un pizzico di vaniglia bourbon.
Aziona la macchina e attendi che sia pronto. Io preferisco l’eggnog bello caldo e aziono il cappuccinatore due volte. Versa la bevanda in una tazza e aggiungi due cucchiaini di brandy. Servila calda o tiepida con una spolverata di mix di spezie.
Easy vegan eggnog
Ingredients (1 serving)
- 100 ml almond milk
- 40 ml coconut cream
- 1 tablespoon maple syrup
- Bourbon vaniglia powder
- Christmas spice mix* (nutmeg, cinnamon, star anise, cloves, orange, pimento)
- 1/2 teaspoon corn starch
- 2 teaspoons brandy
Mix the corn starch with a little of almond milk until it’s dissolved. Pour the corn starch into the cappuccino maker then add the remaining almond milk, coconut cream, maple syrup, spices and a pinch of bourbon vanilla.
Run the machine and wait until it is completely off. Pour into a mug and add rum, bourbon, or brandy to taste. Serve with a sprinkling of spice mix.
