Questi burger di ceci sono la ricetta perfetta se avete poco tempo e dovete organizzare la cena per diverse persone.

Ma sono anche la schiscetta ideale da portare al lavoro con un’insalata o delle verdure grigliate! Io, ad esempio, li ho preparati domenica mattina per i pranzi di lunedì e martedì.

Sbizzarritevi con gli ingredienti!

Il bello di questi burger è che non dovete necessariamente soffermarvi sulla lista degli ingredienti. Potete sostituire la curcuma con il curry o la paprika, l’olio di sesamo con quello d’oliva, aggiungere dei cubetti di formaggio per un ripieno filante o utilizzare l’origano al posto del prezzemolo per una versione “alla pizzaiola”.

Attenzione però a non abbondare con la farina o diventeranno troppo duri una volta cotti!

Ingredienti per 8 burger

• 400 g di ceci in lattina
• 6 pomodori semi-secchi
• 2 cucchiai fecola di patate
• 40 g acqua
• 40 g farina di ceci
• 1 spicchio d’aglio
• un pizzico di curcuma
• 1 cucchiaino semi di chia macinati + 3 cucchiaini d’acqua (o 1 uovo)
• olio evo
• 2 cucchiai olio di sesamo
• sale, pepe
• ½ peperoncino
• prezzemolo
• pangrattato q.b. per la panatura

Sciacquare bene i ceci sotto l’acqua corrente. Scaldare nel wok un filo d’olio evo, aggiungere l’aglio, i ceci e la punta di un cucchiaino di curcuma. Saltarli a fuoco vivo per qualche minuto aggiungendo una presa di sale e una macinata di pepe.

Versare i ceci in un robot da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti, ad esclusione del pangrattato, e azionare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo in una terrina e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per compattarlo.

Con le mani leggermente umide, prelevare una cucchiaiata di composto e formare dei burger. Passarli nel pangrattato.

In una padella antiaderente riscaldare un filo d’olio e cuocere i burger per qualche minuto da ambo i lati. Adagiarli su della carta assorbente e cospargere con un pizzico di fleur de sel.

In alternativa, cuocerli in forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.

Chickpea burgers

Ingredients for 8 burgers

• 400 g canned chickpea
• 6 sun-dried tomatoes
• 2 tablespoons potato starch
• 40 g water
• 40 g chickpea flour
• 1 clove of garlic
• a pinch of turmeric powder
• 1 teaspoons ground chia seeds + 3 teaspoons of water (or 1 egg)
• extra virgin olive oil
• 2 tablespoons sesam oil
• salt, black pepper
• ½ hot pepper
• parsley
• breadcrumbs

Rinse the chickpeas under running water. Heat a wok, add a dash of olive oil and a clove of garlic. Add the chickpeas and a pinch of turmeric and sauté over high heat for a few minutes seasoning with a pinch of salt and pepper.

Pour all ingredients in a food processor, except the breadcrumbs, and mix until a homogeneous mixture is obtained. Transfer to a bowl and let it rest in the fridge for at least 30 minutes.

Using wet hands, form the mixture into patties and pass them in breadcrumbs.
Heat a little olive oil in a large non-stick frying pan and cook the burgers for a few minutes per sides. Drain them on absorbent paper and sprinkle with a pinch of fleur de sel.
Alternatively, cook them in a preheated oven at 180 ° C for about 10 minutes, turning them halfway through cooking, until golden.