Hai presente i Mars? Questi datteri ripieni li ricordano moltissimo, sia nella consistenza che nel sapore. Sono pronti in un attimo e ti bastano solo 4 ingredienti per preparali.
Puoi utilizzare una crema di mandorle fatta in casa, oppure acquistarne una già pronta. Fai però attenzione gli ingredienti e, se possibile, scegline una senza zuccheri aggiunti. I datteri sono già naturalmente molto dolci!
Se preferisci, puoi sostituire la crema di mandorle con una di nocciole o di pistacchi oppure, con il medesimo procedimento, realizzarne una a base di noci di macadamia.
Per quanto riguarda i datteri scegli quelli più polposi: in commercio ne esistono diverse varietà, da noi sicuramente i più conosciuti e facilmente reperibili sono i medjool.
Ingredienti
- 10 datteri medjool
- crema di mandorle*
- 60 g cioccolato fondente 85%
- un pizzico di fleur de sel
Incidi il dattero con un coltello ed estrai il nocciolo, lasciando unito un lato. Riempili con la crema di mandorle utilizzando un cucchiaino.
In un pentolino sciogli a fuoco basso il cioccolato fondente. Posiziona i datteri su una gratella con la parte tagliata rivolta verso l’alto e ricoprili con il cioccolato fuso. Aggiungi un pizzico di fleur de sal.
Riponi i datteri in frigorifero e lascia solidificare il cioccolato. Conservali in frigo in un contenitore ermetico.
Crema di mandorle – Ingredienti
- 100 g mandorle pelate
- 1 cucchiaio olio di vinaccioli
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale)
Preriscalda il forno a 160° C. Disponi le mandorle su una teglia e tostale per circa 10-15 minuti. Versale in un frullatore e azionalo a intermittenza utilizzando una spatola in silicone per staccare il composto dalle pareti. Se necessario, aggiungi 1 cucchiaio di olio di vinaccioli (aiuterà a rendere la crema più omogenea). Continua a frullare per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Stuffed dates
Ingredients
- 10 medjool dates
- almonds butter*
- 60 g dark chocolate 85%
- a pinch of fleur de sel
Pit the date, leaving one side together. Stuff them with a teaspoon of almond cream. Melt chocolate slowly over low heat. Place the dates on a wire rack with the cut side upwards and drizzle the chocolate glaze over them. Add a pinch of fleur de sal.
Place in the refrigerator for at least 1 hour to let chocolate set.
Store them in an airtight container in the fridge.
* Almonds butter – Ingredients
- 100 g peeled almonds
- 1 tablespoon grapeseed oil
- 1/2 tablespoon of raw cane sugar (optional)
Preheat the oven to 160° C. Place the almonds on a baking sheet and toast them for 10-15 minutes. Blend them with a high powered blender. Stop every now and then to scrape down the sides of the bowl with a silicone spatula. If the mixture is too thick add 1 tablespoon of grapeseed oil.
Continue to blend for 10 minutes until creamy and smooth.
